Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

o_aronius

Холокост для субботнего стола



Лента принесла очередной чудесный чудесный образец кошерной пропаганды и агитации. В котором, как обычно, удивительно и прекрасно все:

- И практически невозможная история общины неизвестного местечка (Немцы оккупировали Польшу в 1939; массовые акции-селекции начались в 1941, но не в самой "Польше", а на оккупированных советских территориях; депортация в лагеря уничтожения - не раньше декабря 41 года, но с советских территорий как раз позже).
- И кровавый навет машина польских солдат (поляки ведь были союзниками немцев, это каждый знает.
- И, разумеется, мораль.

Воспроизвожу текст целиком. Источник хранится и выдается в комментах по требованию. Collapse )
  • Current Music
    Отелло (Доминго, Моррис, Флеминг)
o_aronius

Current reading. Вопиющий сухумский кофе и коварный суффикс.



Уже неоднократно упоминавшиеся воспоминания Всеволода Стратонова (1869–1938), астронома и чиновника, оказались гораздо интереснее, чем аз, многогрешный, предполагал, когда за них брался. Однако прочитанное вчера вечером оказалось настоящим шоком.

Стратонов одно время служил на Кавказе. И как-то, по долгу службы, посетил Сухум - где наблюдал такую картину: Collapse )

Ну а теперь о суффиксе. Читатели этого ЖЖ, скорее всего, в курсе известного спора славян промеж собой, что по-русски надо говорить не "гомосексуалист", а "гомосексуал", поскольку суффикс -ист, де, обидный. (В свое время под эту раздачу попал даже Акунин-Чхартишвили). Так вот, как выяснилось, аналогичный случай имел место еще в XIX веке! Collapse )
o_aronius

С рабочего стола. Несостоявшаяся история кошерной осетрины



Неожиданно осознал, что ни разу не пунликовал по-русски историю о кошерной осетрине и одной из самых скандальных подделок в истории галахической мысли. И решил срочно исправить этот недочет.

Статья по ссылке. Для удобства читателей копирую наиболее интресное сюда, с традиционной просьбой кликнуть на линк, поскольку для проекта это важно:

Отвечая на вопрос, кошерна ли осетрина, и если нет, то почему, раввин Яков Шуб, постоянный автор сайта Toldot.ru, ответил: "Осетр, хотя у него имеются примитивные костные пластины по бокам, не считается кошерным, поскольку его чешуя не может быть удалена без повреждения кожи".Это мнение полностью соответствует современному ортодоксальному консенсусу. И только специалисты знают, что еще двести лет назад во многих уважаемых общинах (например, в Турции) осетрину считали совершенно кошерной. И более того, этого мнения придерживались авторитетнейшие раввины Европы.Collapse )

В данной заметке мы категорически не желаем отвечать на вопрос, можно ли «хорошему еврею» есть осетрину. Пусть каждый решает это в соответствие со своими убеждениями, обычаем своей общины, мнением своих учителей и финансовых возможностей. (В Израиле и осетрина, и черная икра весьма не дешевы). Вместе с тем нельзя не привести анекдот, который р. Луис Гинцберг рассказывал о р. Шломо Шехтере. Когда последнего спросили, кошерна ли осетрина, он улыбнулся и ответил: «Одни знающие раввины говорят, что да. Другие ученые раввины говорят, что нет. Кто я такой, чтобы сказать, что знающие раввины, считавшие осетра кошерным, ошибаются?».
  • Current Music
    Фауст (Каипкулов, Голубев, Чеплакова)
o_aronius

Календарное: «Твердые» и «левые»: хасидская молодежь Варшавского гетто



Честно признаюсь, у меня были серьезные колебания, переводить ли к сегодняшней дате именно этот отрывок из записок раввина Шимона Хубербанда (которые, будь моя воля, я бы перевел целиком, да где найти заказчика), или же дать что-то более "традиционное". И в конечном итоге решился, поскольку это тоже часть истории (как еврейская полиция или Жагев). Причем, рискну предположить, далеко не самое известная.
Кое-что пришлось сократить, чтобы вставить главку о Довиде Маргулисе (см. ниже).

Как обычно, для удобства читателей копирую текст сюда, с настоятельной просьбой кликнуть на линк тоже, поскольку для проекта это важно.

alexcohn, еще раз спасибо за книжку.

Накануне войны в варшавских молельня училось около 3500 хасидских юношей. 2 тысячи молодых людей учились в молельнях гурских хасидов, остальные – в молельнях сохачевских радомских, александровских и других хасидов.

У гурских хасидов было около 20 молелен, где их молодежь училась и практиковала хасидизм. От всех прочих они отличались своим костюмом. Гурские хасиды носили шелковые шапочки и отращивали длинные пейсы, которые завязывали под шапкой. Бороду они не постригали, носили длинные капоты , и ходили в ботинках и зимой, и летом. Чулки гурские хасиды натягивали на брюки, подобно спортсменам, и даже на улице надевали ермолку под маленькую шапочку.

Гурская молодежь делилась на три группы: «твердые», «левые» и молодежь Агудат Исраэль. Около 80% молодых хасидов принадлежало к «твердым». Их возглавляли командиры, в каждой молельне свои. Верховным командиром был реб Исроэль, сын Гурского ребе.Collapse )

Одной из гурских молелен до войны командовали командиры Мотл Гольдфарб, Михаэль Майзнер, Меир Бухман и Пинхус Рот. Во время войны эти командиры собрали своих парней и возобновили молельню. Собралось около 15 юношей разного возраста. Поскольку им стало негде встречаться, они обосновались в углу дома одного малозаметного раввина, по адресу Мила, 9.

Командиры установили такие правила. Никто из парней не должен был спать дома, все должны были ночевать в молельне. Запрещено было находиться одному в комнате. Запрещалось разговаривать о матерях и сестрах; мать следовало называть «дом моего отца», сестру – «дочь моего отца». Молодые юноши должны были приносить в молельню завтраки, обеды и ужины. Все продукты складывали в кучу и распределяли между всеми поровну.

Приносимой из дома еды, однако, не хватало. Поэтому было решено посылать парней по двое собирать пожертвования на улицах. Время от времени все встречали эти пары молодых хасидов, просящих милостыню – в шелковых шляпах, с длинными пейсами, заправленными под шляпы, одетых в драную запыленную одежду, с нестрижеными и неухоженными бородами.

Поскольку парни ели все вместе, их обеды превратились в праздничные хасидские трапезы. Командиры приказали, чтобы во время всех трапез пели традиционные хасидские напевы. Так и было. Но командиры пошли дальше, и велели, чтобы вечером после ужина танцевали хасидские танцы. Евреи, жившие во дворе дома на Мила, 9, были в бешенстве, видя, как молодые люди каждый вечер поют и кружатся в веселом хороводе, в то время как еврейская кровь льется, как вода. В начале молодые хасиды немного учились. Однако с каждым днем они все больше пренебрегали учебой и проводили время, собирая деньги для своих праздничных трапез, готовя, поя и танцуя.

Идеология группы заключалась в том, что в такое время нужно быть еще более твердым и пламенным. Не нужно ни с кем советоваться, даже с величайшими знатоками Торы праведниками. Ко всем следует относиться одинаково, никого не следует уважать, ко всем нужно обращаться на ты.

Соседи несколько раз говорили парням: «Как вам не стыдно? Как вы можете есть, пить и веселиться в такое страшное время для евреев?». Однако парни в ответ насмехались и бранились, в соответствие с требованием никого не уважать. Как-то молодой хасид даже окатил соседа грязной водой. Для местных жителей это было уже слишком, и местный еврейский дворник пан Вишня вместе с жильцами вызвал полицию, которая выгнала парней из здания.

Однако группа не ограничивалась песнями, плясками и праздничными трапезами. Collapse )
o_aronius

С рабочего стола. Как евреи пили кофе по субботам

В свое время аз, многогрешный, с интересом узнал, что в XVIII веке (т.е. задолго до всякого реформизма!) в Праге было принято встречать субботу под аккомпанимент оркестра. И вот, из недавней статьи выяснилось, что в это же время в столице Богемии происходили и другие интересные вещи.

Статья выложена на сайте Я-Тора (традиционая просьба кликнуть и зайти на страницу, для проекта это важно). Текст, для удобства читающих, копирую сюда:

Недавно владелец ресторана в иерусалимском квартале Рехавия обратился в Верховный суд с просьбой разрешить его заведению работать по субботам и праздникам, не теряя при этом официального удостоверения о кошерности, выдаваемого государственным раввинатом. Как это ни покажется странным, документы, хранящиеся в архивах Национальной библиотеки, свидетельствует, что соответствующий прецедент имел место. В середине XVIII века раввины Праги разрешили открывать по субботам кофейни, в том числе в самом еврейском квартале. В результате в городе можно было увидеть картину, кажущуюся в наши дни совершенно немыслимой: субботним утром, по дороге в синагогу евреи заходили в кофейню выпить чашечку свежего кофе!Collapse )

В 1774 году в лексиконе, связаном с местными кофейнями, появляется новое помятие, онег шабес (субботний отдых, субботнее наслаждение). Отныне по субботам раввины разрешали владельцам кофеен продавать кофе только евреям, и только ради «субботнего отдыха», т.е. чисто духовной цели. Протокол гласит: «Владельцы кофеен предстали перед раввином и раввинским судом, которые предупредили их не продавать неевреям по субботам и праздникам, поскольку в субботу запрещено заниматься торговлей. Разрешается продавать [кофе] только евреям, и только ради субботнего наслаждения, поскольку в субботу не каждый может приготовить себе кофе у себя дома». Иными словами, раввины признали, что синагога и кофейня не обязательно должны быть соперниками: и та, и другая помогали пражским евреям наслаждаться субботой.

Пы. Сы. Да, еще из пражской истории - тогдашний пражский раввин признал кошерным осетра (и, соответственно, черную икру). Впрочем, об этом мы, кажется, уже писали.
  • Current Music
    Травиата (Кoзловский, Лисициан, Шумская)
o_aronius

Календарное: там мы сидели у котлов с мясом

По традиции, в первый день будней праздника Песах объявляется конкурс меню пасхального Седера.

К и в прошлые годы, наш вариант этого года (на 15 человек: 10 взрослых и 5 детей) был сделан в соответствие с лозунгами этой жабо-демонстрации:Collapse )

- Салат зеленый
- Салат оливье
- Салат "Смерть ашкеназам"
- Котлеты рыбные
- Фасолька по-бретонски
- Колбаса
- Чай со всякими разными десертами.



Своими вариантами читатели традиционно приглашаются делиться в первом комменте.

И да: egle, rikin и все прочие, кто пришел и участвовал - спасибо, что были с нами.

Пы. Сы. Да, чуть не забыл: католиков и протестантов - с праздником!

  • Current Music
    Норма (Чьофи, Джордано)
o_aronius

Монахиня, говорившая на идише, и напиток «Ерш»

Бойцы вспоминают минувшие дни. Принял участие в конкурсе "Рассказ и рецепт", объявленный сайтом питерской синагоги. И в результате родился вот такой мемуар, который для удобства копирую сюда, благо он не длинный:

История эта произошла в конце 90-х годов, когда автор этих строк, недавно демобилизовавшийся из израильской армии, ненадолго приехал в Москву повидаться с друзьями. И началась она в переходе метро около станции «Третьяковская», когда я спешил на встречу со старой знакомой, ставшей к тому времени художником-иконописцем, однако немного задержался, чтобы купить с рук книжку Зеньковского «Русское Старообрядчество».

Продавщица, нестарая еще монахиня, очень обрадовалась факту продажи («Ну все, теперь можно пойти пива попить!») и решила вступить со мной в беседу. И, пока я упаковывал покупку – что заняло некоторое время, поскольку в руках у меня были цветы, с которыми я ехал на встречу, – у нас состоялся следующий диалог:

– Молодой человек, вот, вы книжку купили, а зачем? Вы что, старообрядец?Collapse )
  • Current Music
    Дон Карлос (Нестеренко, Доминго, Брусон, Образцова)
o_aronius

А я повешу шляпу на суку

Вы таки будете смеяться, но у нас опять праздник, поэтому поздравляю всех, кто в теме.

Ну и немного крамолы, тиснутой аккурат к празднику - тем более, что о праздник Суккот уже в Библии располагает к крамольным мыслям :)
Самое интересное, как обычно, цитуруется и здесь:

Праздник Суккот невозможно сегодня представить без этрога (цитрона) – одного из четырех растений, необходимых, чтобы выполнить заповедь о лулаве. Однако, как полагают исследователи, так было не всегда: только в эпоху II Храма этрог стал неотъемлемым элементом осеннего праздника. В более же древние времена евреи использовали самые разные фрукты: гранаты, виноград, смоквы, фиги, и т.д. Так утверждает директор Института библейской культуры рабби Давид Мостер, выпускник Бар-Иланского университета (Израиль) и Йешива-Юниверситы (США), чья монография Etrog: How a Chinese Fruit Became a Jewish Symbol вышла в 2018 году.

В Библии не сказано, какой именно фрукт нужен для праздника Суккот. Соответствующая заповедь звучит так: «И возьмите себе в первый день плод дерева красивого, ветви пальмовые и отростки дерева густолиственного, и верб речных, и веселитесь пред Господом, Богом вашим, семь дней» (Ваикра, 23:40). Что такое «красивое дерево», не ясно. Поэтому евреи, согласно Мостеру, использовали любые доступные плоды.

Что же касается этрога, то его родиной является Китай, где он был не слишком популярен. Оттуда он попал в Индию, где его стали использовать для лечения желудочных болезней (отсюда латинское название Citrus medica). Кроме того, в индийской иконографии он фигурирует как символ плодородия. После того, как в 518 году до н.э. Персидская империя завоевала Северную Индию, этроги попали в Персию. А когда в 539 году до н.э. Иудея стала частью Персидской империи, этроги появились и здесь. Именно в Иудее, в саду персидского наместника, археологи самое раннее археоботаническое свидетельство присутствия цитрона в Средиземноморье.

По мнению Мостера, о том, что идея, что для праздника Суккот нужен именно этрог, возникла именно в контексте раввинистического иудаизма, свидетельствует религиозная практика самаритян – общины, считающей себя потомками библейских евреев, и сохранившей несколько древних обычаев. На Суккот самаритяне украшают сукку самыми разными разноцветными фруктами, поэтому их кущи выглядят совсем не так, как привычные нам еврейские.


Обладатели мордокниги, которым понравилось, традиционно приглашаются лайкать и шарить
ЗДЕСЬ, поскольку это важно для проекта.
  • Current Music
    L'incoronazione di Poppea (Jones, Ludwig, Vickers, Ghiaurov)
o_aronius

Current reading, или еще раз о кошерной осетрине

Отрывок из романа Башевиса-Зингера, описывающий Польшу XIX века, аз, многогрешный, в свое время уже цитировал:

В Варшаве жил старый маршиновский хасид, реб Исруэл Вальден, виноторговец и автор нескольких религиозных сочинений. Его сын, реб Ешайя Вальден, вел оптовую торговлю импортным вином и ликерами, а также лососем, сардинами и икрой. У него покупала вся шляхта. Сам реб Ешайя никогда не пробовал своих деликатесов, хотя все они были кошерные.

Тогда уважаемые idelsong, ben_tal и david_2
убедительно продемонстрировали, что красная, кошерная по всем мнениям икра появилась на российском рынке гораздо раньше, чем утверждают некоторые источники, и, следовательно, даже если Зингер ничего не перепутал, то из этого ничего не следует. Однако на днях аз, многогрешный, начал читать малоизвестные (в отличие от других его книг" мемуары знаменитого Василия Шульгина. И там, среди прочего, прочел следующее:

Икра. Паюсная, приличная, начиналась от двух рублей за фунт, крупнозернистая — пять рублей. «А красная?» — спросил я. Красная за икру не считалась, кета. Потому и стоила сорок копеек за фунт.

Иными словами: поскольку зингеровский хасид торговал не просто продуктами, но именно "деликатесами", икра, о которой идет речь, почти наверняка была черной - и, по словам Зингера, кошерной! Что таки может служить доводом, что хотя бы некоторые польские раввины разделяли мнение, которого их американские коллеги придерживались еще в 30-е годы прошлого века.



Пы. Сы. К сожалению, с учетом местных цен на черную икру и осетрину, вопрос об их кошерности остается сугубо теоретическим, для меня по крайней мере. А в России в последний приезд я, кажется, ни того, ни другого в магазинах вообще не видел.
  • Current Music
    Трубадур (Alagna, Seng-Hyoun Ko, Neves)
o_aronius

Лицом к свинье: еврейские свиноеды и свиноводы

Очередная статья для проекта Я-Тора.
Как обычно, для удобства читающих и комментирующих копирую сюда наиболее интересное.

Collapse )

Впрочем, призывом есть свинину советская пропаганда не ограничивалась. Евреев, особенно переселившихся на землю, настойчиво убеждали заниматься свиноводством. С религиозной точки зрения это тоже было весьма проблематичным делом: раввины запретили разводить свиней еще в эпоху II Храма. Еврейские пропагандисты, разумеется, об этом знали, свидетельством чему может служить пьеса «Лицом к свинье» (sic!), написанная в 1932 году популярным советским драматургом Иехезкелем Добрушиным (1893-1953). Герои пьесы, еврейские комсомольцы, убеждают отца завести свиней:

Фейга: Папа, ты забыл, что мы живем в деревне?
Шнеер-Лейб: Так что, в деревне нужно забыть о еврействе? В Гемаре сказано, что мудрецы запретили разводить свиней после того, как царь Тит взял свинью и кинул ее в стену Храма, и земля содрогнулась на 400 километров. Понимаете? Вы вызовите землетрясение!
Фейга: Где случилось землятрясение?
Шнеер-Лейб: В Иерусалиме, в Иерусалиме.
Эстер: Как далеко отсюда Иерусалим?
Шнеер-Лейб: Не знаю… Тысячи километров, наверное.
Эстер: Вот видишь, нам нечего бояться.Земля содрогнулась только на 400 километров[5].


Стоит отметить, что, по сравнению с оригинальным талмудическим текстом старый Шнеер-Лейб допустил несколько ошибок. Дело было не при «царе Тите», а за сто с лишним лет до этого, в ходе гражданской войны между последними Хасмонеями, Гирканом и Аристобулом; свинья ударила копытом по городской стене Иерусалима, а не по стене Храма. Интересно было бы узнать, чем были вызваны эти ошибки: подвела ли Добрушина память, или же он намеренно решил выставить своего героя не только «отсталым» и «неразвитым», но и не слишком сведущим даже в собственной религии.Collapse )

Порой дело доходило до анекдотов. Так, в 1936 году вышла брошюра, описывающая якобы имевшую место встречу между представителями двух украинских колхозов, еврейского и казачьего. По словам авторов, побывав у казаков, еврейские колхозники заметили много проблем и недочетов. Однако больше всего их обеспокоило… состояние казачьего свинарника, оборудованного гораздо хуже, чем у еврейских хрюшек[10].

В советской идишской литературе свиньи стали непременной деталью «правильного» еврейского пейзажа[11]. При этом фантазия авторов порой рождала самые причудливые образы. Так, в одном стихотворении о еврейском колхозе утверждалось, что там «свиньи, словно львы, разгуливают по улицам» (хазейрим, ви ди лейбн, шпацирен аф дер гас). Где автор видел деревни, в которых гуляют львы, и что употреблял, прежде чем сесть писать эту нетленку, осталось покрытым мраком тайны.Collapse )

Несмотря на все усилия властей и даже щедрую помощь из-за границы, попытка посадить русских евреев на землю в очередной раз провалилась. Хотя евреи массово покидали разоренные мировой и гражданской войной местечки, вектор миграции был совершенно другим. Еврейским колхозам в Крыму и на Амуре подавляющее большинство предпочитало большие города, работу на земле – трудоустройству в промышленности или учебу в ВУЗе. Поэтому евреи-свиноводы все-таки остались курьезом – в отличие от евреев-свиноедов. Collapse )

Обладатели мордокниги, которым понравилось, традиционно приглашаются лайкать и шарить
ЗДЕСЬ, поскольку это очень важно для проекта.