Разумеется, это не было борьбой за независимость, обретение которой стало результатом восстания: Иудеей к тому времени несколько веков владели все, кому не лень, и никого это не парило.
Тем более это не было восстанием против "греческого начала": греческая "премудрость" если и была запрещена, то при самых последних Хасмонеях, а греческий язык мудрецы даже рекомендовали вместо арамейского. (Источники, если кому интересно, могу найти).
Против чего же евреи восстали? Как довольно единодушно свидетельствуют и еврейские, нееврейские источники - против религиозного принуждения в самом буквальном смысле слова. Т.е. против попытки благопопечительного начальства силой навязать людям одни религиозные ритуалы и запретить им другие.
То, что запрещаемые обряды были еврейскими, а навязываемые - греческими/языческими, безусловно, важно, но, в общем, детали.
Так что получается, что свечи мы зажигаем в честь борцов с религиозным засильем и во имя права меньшинств на сохранение своей идентичности, хе-хе.
P. S. И чтобы закрыть ханукальную тему - моя последняя статья, опубликованная в "Лехаиме":
Большая часть законов и обычаев так или иначе связана с главной заповедью этого праздника – зажиганием свечей в память о чуде с кувшинчиком масла, которое произошло в Иерусалимском Храме вскоре после изгнания греков и их приспешников. Широко известны и другие ханукальные обычаи: например, в эти дни едят блюда, приготовленные на масле. Мы поговорим о менее известных обычаях, связанных с Праздником огней